docs(review): fix table names, IMAGE_DIR, image endpoints

- ARCHITECTURE.md: ingredient/step (waren faelschlich recipe_*)
- OPERATIONS.md: IMAGE_DIR (statt IMAGES_PATH)
- session-handoff: /api/recipes/[id]/image POST/DELETE ergaenzt

Findings aus REVIEW-2026-04-18.md / docs-vs-code.md

docs/OPERATIONS.md

@@ -133,7 +133,7 @@ Die App hat ein eingebautes Backup unter `/admin` (ZIP-Export mit DB + Bildern).
 | `SEARXNG_URL` | `http://localhost:8888` | SearXNG-Endpoint, im Compose auf `http://searxng:8080` |
 | `KOCHWAS_THUMB_TTL_DAYS` | `30` | TTL für Thumbnail-Cache in der SQLite |
 | `DATABASE_PATH` | `data/kochwas.db` | Pfad zur SQLite, relativ oder absolut |
-| `IMAGES_PATH` | `data/images` | Pfad für lokale Bild-Dateien |
+| `IMAGE_DIR` | `data/images` | Pfad für lokale Bild-Dateien |
 | `PORT` | `3000` | Node-HTTP-Port (adapter-node) |
 
 Siehe `.env.example` im Repo.